torta pasticciotto (tipica leccese)

TORTA PASTICCIOTTO ( simile alla torta della nonna)
500 GR FARINA
2 UOVA
200 GR MARGARINA
200 GR ZUCCHERO
SCORZA DI UN LIMONE
MEZZA BUSTINA DI LIEVITO

Unire tutti gli ingredienti come per fare la pasta frolla, dovrebbe risultare un pò appiccicosa. Dividere l'impasto in due parti, stendere il primo strato nel tegame a piccoli pezzi aiutandovi con poca (per le mani)la farina. Dopo aver preparato il primo strato, 'massaggiare' la pasta bagnandovi le mani nel latte, per renderla uniforme. Riporre la crema e procedere con lo strato superiore alla fine uniformarla con un pò di albume sbattuto.

Per la crema pasticcera :(la crema va raffreddata e inserita tra i due impasto. Meglio se la preparate qualche ora prima di fare l'impasto)
½ l di latte
80 gr farina
100 gr zucchero
4 tuorli
Vanillina limone grattugiato.
Sbattere i tuorli con lo zucchero aggiungere la farina (crema di uova). scaldare il latte con la vanillina e la scorza di limone. Togliere dal fuoco e unire la crema di uova e girare fino a rendere il tutto omogeneo. Accendere il fuoco a calore moderato, continuando a girare, finchè si rapprenderà.

buonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa da quanto tempo non mangio un pasticciotto