la ricetta tradizionale si fa con il radichio trevigiano, in alternativa va bene anche quello a forma di palla
ingredienti per 4 persone: circa 1 kg di radicchio, un pizzico di sale e circa 300 grammi di pane grattato con aggiunta di un filo d'olio, 3 spicchi d'aglio interi
lavare il radicchio bene in acqua fredda, e sciacquarlo poi in acqua tiepida (va via l'amaro), prendere una pirofila da forno, mettere la carta nella pirofila con il radicchio, aggiungere un pizzico di sale e mettere sopra in modo sparso il pane grattato con l'olio, precedentemente preparato in un piatto. poi infornare ad una temperatura di 90 ° circa (non più alta di questa altrimenti in radicchio diventa secco ) per 25 minuti. ogni tanto rimuovere con una paletta di legno
